天冷了,需要吃点辣的暖一暖。可是作为一个爱吃鱼的杭州人,坐在川菜馆子里打开菜单,跳水鱼、水煮鱼、沸腾鱼、麻辣鱼、酸菜鱼……太难了!这些鱼要怎么选啊?于是我把这问题发到朋友圈,底下回复的杭州人都表示“难道跳水鱼、水煮鱼和沸腾鱼是不同的鱼吗?”
成都的小伙伴觉得不可思议:“这还用得着问吗?做法不一样啊,跳水鱼是整条鱼,水煮鱼一般是鱼片,沸腾鱼有鱼片也有鱼块。在我们这边,很少有麻辣鱼这个说法,因为水煮鱼、沸腾鱼、跳水鱼不都是麻辣味儿的?酸菜鱼倒是一种比较重要的菜式。”
是不是可以理解为,川菜馆子开到外地,为了让当地人对鱼的口味有所了解,就统称“麻辣鱼”,至于究竟是哪种做法,也没必要写那么清楚了?有了这样的一知半解,我觉得可以跟大家来分享好吃的川味鱼了。
01. 新沸腾鱼乡
地址:武林路76号全季酒店2层