【春笋排骨咸肉汤】1、春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸。2、然后捞起过凉水沥干；生姜切成片、小葱切成小段...
1春笋排骨咸肉汤
1.春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸。
2.然后捞起过凉水沥干；生姜切成片、小葱切成小段。
3.排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水。
4.然后捞起过凉水沥干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
5.把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫。
6.然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。
7.开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。
8.开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。汤面放几段绿葱做装饰。
2春笋排骨咸肉汤
1.春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干；生姜切成片、小葱切成小段
2.排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片
3.把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时
4.开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟
5.开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可
6.汤面放几段绿葱做装饰
3春笋排骨汤
1.排骨请卖家帮忙斩小块，清水冲洗后浸泡半个小时以上，期间换水两次，待水清澈后尽量挤净水份，冷水放入砂锅里，开始炖煮；
2.花椒八角姜蒜放入料盒；
3.把料盒连同一大段葱一起放入砂锅里，大火烧开，转小火慢炖；
4.葱段软烂后会散发出恶臭，所以在此之前要捞出来扔掉不要。经过浸泡后排骨在煮开后几乎没有浮末，汤汁很清亮；
5.笋子切块，冷水下锅，水开后加少量料酒和盐再煮5-8分钟，捞出放进冷水里浸泡几分钟，沥干后放入炖煮排骨的砂锅里；
6.小火炖煮一个小时，排骨和笋子已经到适合吃的程度了。但这类煲汤还是清汤比较有益于健康，所以我放置了一夜，表面有一层凝固的油脂，用筷子或者汤匙很容易清除，这样处理后汤汁就清爽了；
7.取出料盒，再次煮开，转小火时添加盐、米酒，再炖煮半个小时；
8.吃之前再加些牛肉粉和米醋调味，香味已经飘满厨房了；
9.盛上一碗，放点香菜末，美美地吃下去，是初春微寒时节最温暖的享受。
4春笋排骨汤
1.春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块；排骨洗净后沥干水份，备用。
2.笋块入沸水锅中汆烫片刻，捞出。
3.汤煲添足量水，放入排骨、笋块、姜片，烧沸。
4.撇去浮沫，转至小火慢炖1.5小时。
5.炖至汤色清靓，加盐调味即可。
